冷凍的排骨拿出來後進行醒冰，然後用清水沖洗一遍，放在盆子裏，用鹽和麪粉揉搓10分鐘左右，每塊都要揉搓到，在放清水裏洗乾淨，鍋裏放入葱姜，香葉，桂皮，等作料進行除水，15分鐘，撈起來用温水沖洗乾淨，瀝乾水份，鍋中放油炒至金黃，放作料紅燒即可。
冷凍排骨有股怪味可以多次進行浸泡漂洗，總的浸泡時間應在三個小時以上，浸泡的水中放一點食用醋，反覆三次以上。漂洗後的排骨再進行淖水(清水煮)，這樣就可以去除了。
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方法一：
排骨如果變質嚴重的話是不能食用的，但輕微變質經過處理還是可以食用，將排骨沖洗後解刀分割成巴掌大小的塊然後進行漂洗浸泡，浸泡的水中放一點食用醋，反覆泡三次以上。然後我們在漂洗後的排骨再進行淖水，並把湯水棄之不用。這樣的排骨不建議燉湯和蒸煮，但可以滷製、油炸和紅燒，油炸紅燒時將排骨剁成小塊既可以了。
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方法二：
我們可以倒一些醋或食鹽然後泡10分鐘左右並用清水清洗，接着放在淘米水裏面泡10分鐘左右，然後將淘米水洗最後用清水洗，之後我們用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時候多用點味道稍微重一點的佐料就可以了。
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