準備好洗淨晾乾的玻璃廣口瓶，新鮮黃瓜洗淨切片，撒鹽殺水，擠幹水分備用，適量白醋，適量白糖，少量白酒，一起放進瓶中搖晃均勻，密封瓶口，一個星期後即可食用！
食材用料
黃瓜600克，鹽兩勺，冰糖兩顆，大蒜五個，高度白酒三滴
做法步驟：
1
洗乾淨無油密封容器 黃瓜洗淨 切條 晾乾 大蒜剝皮
2
容器中倒入適量自來水（自來水做的泡菜比較不容易壞沒有熟水那麼嬌氣 ） 將黃瓜大蒜放入 再丟入冰糖食鹽（水量高於黃瓜一指即可）
3
滴入三滴白酒（白酒可以防止泡菜水生花）密封 過一天觀察一下有小氣泡就是正常發酵 通常放三四天 出現白色的乳酸菌就好了（第一次泡可以稍微久一點 之後黃瓜不要泡太久）
1、先將黃瓜洗淨切條，撒鹽拌勻後醃製四個小時左右，讓黃瓜徹底出水。
2、然後擠幹水分，這樣擠過水的黃瓜，在醃製的時候會更加的入味並且保持爽脆的口感。
3、裏面加入葱薑蒜，放點小米辣好看又能改善味道，再放點糖，鹽就不用放了，因為醃黃瓜時加的鹽就算擠完水也足夠鹹了。
4、這裏有個關鍵配料，白酒，一定要放點白酒，一是為了增香，二是能起到殺菌的作用，可以放置時間更久一些。
5、開始製作醃製醬油汁，鍋裏適量油，先炸香花椒，然後倒入醬油燒開後放涼。
6、醬油不是生抽或者老抽哦，就是醬油，通俗的説，就是釀造時間不同叫法不同，第一茬是生抽，繼續釀造是醬油，最後的加點焦糖色就是老抽了。如果家裏沒有醬油，可以按照3份生抽一份老抽的比例來用。
7、將放涼的醬油汁倒入碗裏，量能沒過瓜條就可以。然後蓋上蓋或者保鮮膜放在冷藏室裏，放置一天就可以食用了
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