看牛蒡新不新鮮我們可以從它的水分來觀察,我們用手把牛蒡掰開以後,如果裏邊水分很少,非常的乾燥,像是放了很久的樣子,那麼這個牛蒡應該是不新鮮的,如果掰開以後裏面潔白的肉,並且還有水靈靈的反光,那牛蒡肯定是非常新鮮,採摘不久的