鹽帶魚
做法:準備3條信息的帶魚,將魚洗乾淨,去掉魚頭和尾巴,外面的一層白色的魚鱗也要刮掉。將帶魚裏面的黑色雜質洗乾淨扔掉,加入料酒和葱姜醃製2小時,順便加一點點食鹽,可以增加帶魚的鮮味兒。
在碗中加入澱粉以及五香粉和胡椒等,攪拌均勻,再將帶魚段放進去蘸滿澱粉液,全部都裹滿以後,就可以放油鍋中炸了。
將每一塊帶魚段都蘸滿澱粉,油鍋中加入花生油半鍋,燒熱以後,放進去炸至金黃,慢慢撈出來,瀝乾油分。全部炸完以後,如果想吃更酥的,可以再炸一遍,撈出來以後,撒上椒鹽粉,就可以吃了。
提示:炸帶魚,中途炸的時候建議改中小火,開始的時候火候稍微大一些。最好在麪糊中加點雞蛋,炸出來更鬆軟。
炸帶魚可以直接吃,當下酒菜,家人朋友聚餐都可以炸一鍋,不用醃製得太鹹,直接吃不就主食就可以。
酸辣綠豆芽
酸辣綠豆芽是一道家常菜,主要的食材就是綠豆芽、紅辣椒和白醋以及韭菜等食材。這道家常菜在外面的很多餐廳也經常看見,一份是5塊錢,價格實惠,吃起來清脆爽口,平時在家我也經常做。
做法:將綠豆芽洗乾淨控幹水分。鍋中燒乾,加入花生油,大火開火,中途也是大火,最好是用天然氣炒,味道不一樣。將葱姜放進去爆香,加入綠豆芽翻炒至變軟,加入醋攪拌均勻,加入食醋可以讓綠豆芽不變形,保持清脆的味道。
大約翻炒3分鐘以後,看見綠豆芽快熟了,加入青紅辣椒絲,翻炒至熟,最後加入辣椒油或者受黑胡椒等調料,就可以出鍋了。
肉沫酸豆角
肉末酸豆角是一道湖南以及北方人也很愛吃的美食,雖然在菜系上屬於湘菜系,但是現在這道菜在很多城市都有,主要的食材就是豆角,豆角是經過浸泡以後的豇豆,加上五花肉和紅辣椒等。
做法:將豆角切成很碎的顆粒,將葱姜剁碎準備好。還要準備一把青紅椒,最好是紅色的小尖椒,湖南人愛吃辣椒,所以放的紅辣椒會多一些。
準備半斤五花肉,切成肉末。鍋中放入油,開始翻炒肉末,炒肉末的時候建議加點甜麪醬提高口感。接着加入豆角和辣椒等調節口味。出鍋之前,加入生抽和食鹽等,就可以吃了。
建議豆角在製作的時候,放入食鹽等調料浸泡以後再吃,效果比較好。
營養價值:豆角中含有豐富的維生素,一年四季都可以吃,夏天可以炒,做涼麪吃,搭配茄子以及西紅柿湯等,每次中午都可以喝2碗。豆角還可以做麪食等,都特別有營養。