材料：鴨翅10只(分量可按自家需要決定)，桂皮兩段，八角三個，香葉兩片，草果兩個，丁香7-8顆，陳皮一小撮，幹辣椒50克，胡椒粉、雞精、蠔油、姜、鹽、糖、老抽適量。
做法：
1、鴨翅洗淨，薑切片，待用。
2、用牙籤或者其他尖鋭的東西把鴨翅紮上細孔。抹一些鹽、少許糖、一勺蠔油、少許料酒和一些薑片，提前醃製一天。如果是夏天還可以用保鮮膜蓋好入冰箱保存。
3、往鍋內加入適量清水，加上薑片、適量老抽、一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調成滷湯。
4、將桂皮、草果、丁香、八角、香葉、陳皮、幹辣椒一起用紗布包起來，放入滷水鍋中，將鴨翅倒入，點火燒開。
5、將滷水燒開後，再用中火煮7-8分鐘後關火。讓鴨翅在湯水中浸泡到涼，再點火燒開，燒開後，馬上關火，讓鴨翅在鍋中繼續浸泡。
6、待滷水再次涼了之後，將鴨翅撈出，即可食用。也可將鴨翅放入冰箱自然風乾後再食用，味道更佳，喜歡辣口味的，可以淋上辣椒油食用。
一、原料鴨翅500克，調味料:食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜適量，紅辣椒4個，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段。
二、 做法:
1清洗乾淨的鴨翅，拔乾淨上面的細毛後放在清水中浸泡15分鐘。
2水燒開後將鴨翅放入燙2-3分鐘撈出瀝水。
3鍋內放適量的食用油，燒熱後放入紅辣椒、葱、姜扁出香味後加適量開水，放入鴨翅及香料包、食鹽、白糖、醬油、料酒後煮制50分鐘後加入味精繼續煮制10分鐘，悶制20分鐘入味，撈出裝盤後點綴香菜段及香油。
用料:
鴨翅 15只
雞爪 15只
料酒 3勺
火鍋底料 一小塊
滷料 一包
白砂糖 4勺
老抽 3勺
鹽 3勺
滷鴨翅雞爪的家常做法步驟:
步驟 1 冷水放入鴨翅和雞爪，加3勺料酒，水煮開再煮2到3分水，這一步為了去腥，去除血水
步驟 2 將煮好的雞爪和鴨翅分別盛出來晾涼，等晾涼後用冷水沖洗兩遍，尤其是雞爪需要放涼冷水衝，因為雞爪容易出膠，這樣清洗一是為了把髒的東西洗掉，二是為了讓雞爪和鴨翅滷的時候湯不會成膠。
步驟 3 小火炒糖色，是為了更好的讓雞爪和鴨翅上色。
步驟 4 炒好糖色之後放入鴨翅和雞爪，估計是自己第一次炒糖色，覺得上色沒有直接加老抽好，所以後期滷的時候又加了紅燒老抽
步驟 5 炒一會兒上色後，放入冷水沒過雞爪，鴨翅，加入滷料包，老抽，鹽，一小塊火鍋底料（底料是之前家裏剩的），沒有的話就加幹辣椒，開小火慢慢煮半個小時。注意一定要小火，一是小火慢煮更容易入味，二是因為雞爪和鴨翅大火煮容易破皮，滷出來不好看。
步驟 6 煮半個小時後，就可以關火靜靜等待啦，關火蓋着蓋子燜一個小時，然後打開蓋子泡了2個小時。因為泡久點會更入味。然後盛出來就可以享用啦！
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