甜酒出水少可以加水嗎

做醪糟發現水少了，可以加水。但加水以後，會影響發酵過程，從而影響甜度、酒精度和口感。

醪糟的做法如下：

主料：圓粒江米500g克、清水700毫升。

步驟：

1、清洗釀酒器具，使其潔淨無油。

2、選用圓粒江米。 將江米洗淨，用清水浸泡12小時以上。

3、在籠屜上鋪一塊潔淨的屜布。把泡好的江米倒入籠屜，把水瀝淨，隔水蒸30分鐘。

4、將蒸好的江米放在晾架上自然晾涼，或用水沖涼。

5、待糯米降温到30度後，放在一個潔淨的、有蓋子的大碗裏。

6、加入一杯30度左右的温水。 將酒麴灑在糯米上面。把温水倒在酒麴上面，充分攪拌均勻。

7、在拌勻的糯米中間挖一個洞，便於觀察釀酒的進程。在洞裏面撒5克酒麴，加10毫升水，保持酒麴的濃度。

8、兩天後，即可聞到酒香。然後加入酵母粉，使其發酵。醪糟即可完成。

甜酒出水少可以加水嗎

中途加水不是絕對不可以，但是加了以後會影響發酵過程，從而影響甜度、酒精度和口感。

酒釀的做法：

1、糯米提前兩到三小時泡好。

2、甜酒麴備好。這種是8克裝的。

3、糯米泡好洗淨，均勻的鋪在墊有紗布的蒸格里蒸。

4、準備涼開水一碗，水量大概是200克。

5、將2.5克的甜酒麴倒入涼開水中化開。

6、糯米蒸好，大概是需要20分鐘，不要蒸的太乾或者太濕。

7、將蒸好的糯米放在容器裏，用勺子翻拌散開，使糯米温度迅速降低到30度。

8、將化好了的安琪甜酒麴水倒在容器裏，和米酒一起拌均勻。

9、拌好的糯米用勺子輕輕壓平，中間戳個圓形的洞。

10、將容器蓋上蓋，用塑料袋套緊， 放在厚棉被裏，室温下放置48小時即可。

甜酒：

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。