糯米酒發酸還可以加甜酒麴嗎

不可以

糯米酒變酸了一般是因為放置太久，導致乳酸菌一類的腐敗細菌繁殖過多，遇到這種情況建議不要食用了，如果要食用想補救一下可以在大火煮開了以後，加入一點糖來調味，或者是混入新的酒，用水稀釋也是可以的。

可以加甜酒麴，米酒做酸的解決方法為：可以加入一定量的蘇打水進去與酸發生中和反應，使米酒的酸度下降。加入蘇打水的量需要根據米酒的含量來實際確定。如果是放置過久導致米酒變酸的話不建議繼續喝該米酒。

放甜酒麴沒用，米酒變酸可以用一下方法補救：

100毫升的米酒加一克小蘇打，也就是酸鹼中和的原理，如果還酸就再加，每次鹼要少一些，不能多，鹼多會發澀。

1、把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨着時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變深，這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍，把米酒用完後，雞蛋仍然可以食用。