羊眼牛排也叫肉眼牛排。不過最精確的名字應該是肋眼牛排。
羊眼牛排的部位大約在牛肋骨的第7~12根之間,也正因為他和肋骨相連,所以眼肉牛排有着骨邊肉特有的香味,脂肪多,味道香,肉質嫩的特點。
因為眼肉屬於牛肋骨上,因此具有一定的嚼勁,一般建議煎至5分熟,就能體驗眼肉鮮嫩多汁奶香馥郁,又能夠體驗到牛肉肉質本身具有的密緻富有嚼勁的口感。