【主料】：大米粉80克、澱粉20克
【配料】：新鮮豬肉200克、胡蘿蔔半根、生菜1棵、大蒜5粒、香葱1小把
【調料】：水、生抽、白糖、耗油、澱粉水、食用油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“處理食材”：取一干淨大碗，將準備好的大米粉80克、澱粉20克倒入碗內用筷子攪拌均勻，然後一邊加水一邊用筷子或攪拌器將其充分攪拌均勻，一直到攪拌成不濃也不太稀的米漿，靜置半個小時，然後再次攪拌一次，再繼續靜置半個小時讓其充分混合（這裏這一步靜置攪拌一定不能省去，後面解釋），靜置米漿的同時可以處理一下配料，將新鮮豬肉和胡蘿蔔都洗淨乾淨，然後甩幹水分剁成碎肉和碎末，裝碗拌勻在一起，加入適量食鹽和1勺生抽拌勻醃製10分鐘，生菜去根洗淨切塊，大蒜去皮切末，香葱去根切末，備用。
第二步“熬製醬汁”：起鍋燒熱，加入稍微多些的食用油晃鍋滑鍋（比平時炒菜多一點的油即可），然後下入蒜末爆香，炒出香味後直接加入清水300毫升（水不用太多，適量就好），然後進行調味，加入生抽2勺、食鹽適量、白糖半勺，保持大火煮開後進入收汁狀態，收汁至湯汁較少時淋入50毫升的水澱粉拌勻，然後加入耗油1勺、切好的香葱末，翻拌至略微濃稠的醬汁即可，裝碗備用。
第三步“蒸制米漿”：起鍋，加入足量清水大火燒開，取一個乾淨透明園底大盤（首選透明或者深色盤子，後面解釋），將拌好的米漿倒入盤內鋪底，儘量加少一些，能夠微微透過米漿看到底部為佳，然後用勺子挖一些之前拌好醃製好的胡蘿蔔肉碎，然後擺上幾片生菜（喜歡吃蛋的可以加雞蛋）。
第四步“取出腸粉”：擺好以後，上蒸鍋，關蓋保持大火，蒸制3分鐘左右，即可關火揭蓋，取出刮下裝碗，腸粉即成，將腸粉鏟開成均勻幾段，淋入之前做好的醬汁，即可食用。
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