油爆蝦怎麼做簡單又好吃

大蝦洗淨，用牙籤去除蝦線。調個碗汁，裏面放上生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺，半糖半勺，鹽三分之一勺，胡椒粉兩抖。

油温升至八成熱，下入大蝦，炸至酥脆，控油撈出。

留點底油，油温升高，下葱薑蒜，炒出香味，下入大蝦，倒入碗汁，保持大火，快速翻炒，然後收汁倒出。

1、首先把小葱切段、大蒜切碎、生薑切碎備用。

2、油温燒熱之後，將龍蝦炸至金黃，然後撈出來放涼，再次復炸。

3、鍋裏放入葱薑蒜末大火炒香，然後加入生抽、料酒、醋、白糖，接着放入龍蝦和葱段炒到收汁即可裝盤。

4、油爆蝦是一道特色名菜，屬於上海菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好後蝦外脆內嫩。蝦殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一觸即脱，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特。此菜醬紅色，蝦外脆內嫩，帶着鹹鮮味。