自制鹹蛋黃怎麼做

醃製鹹蛋黃時，選用上好新鮮鴨蛋，鴨蛋敲開蛋清，蛋黃分離出，取無水無油的容器放入蛋黃，撒上炒好好完全涼卻精鹽，再加入少許料酒，密封加蓋放入冰箱七天後可以食用。

蛋黃與蛋清分離，分離出的蛋黃，直接倒於精鹽上，蛋黃與蛋黃之間最好留一點距離，灑上一層鹽，再加一點水，放冰箱冷藏即可，具體做法如下：

準備材料：雞蛋5個、食鹽：適量、水：適量。

1、取一個可以蓋上蓋子的平底盆，擦乾盆底灑上一層精鹽。

2、用蛋清分離器將蛋黃與蛋清分離，蛋清部分可留着用於炒菜，或者拌餡。

3、分離出的蛋黃，直接倒於精鹽上，蛋黃與蛋黃之間最好留一點距離。

4、蛋黃表面再次灑上一層鹽。

5、再噴一些水在精鹽上，蓋蓋兒，放於冰箱冷藏。

6、經過兩天一夜，用水把蛋黃表面的精鹽沖洗乾淨即可。