煮熟的牛肉怎麼切片才不散圖

牛肉熟後不要馬上拿出來繼續等泡在滷水裏，等充水吸收水份過一小時再切就不容易散了，肌肉組給就像一條條橡皮繩，從切開的一面觀察是整齊有序地連在一起，煮熟的牛肉如果無法辨認肌肉的路，可以先在邊上切一刀觀察切面，如果不是煮熟的很過火，肌肉組織還是和沒煮的一樣淨條整齊有序的排列，逆着紋路下刀就沒問路了，反過來不順紋路切牛肉就不會疏散。