區別很大。
一是煮熟時間不同,切片煮熟的快,大塊牛肉熟的慢
二是入味不同,牛肉切片能較好入味,大塊牛肉難以入味
三是口感不同,牛肉切片煮,熟後易散,一般牛肉都選擇大塊煮不散刀,營養不流失,而且味道鮮美。