豬肉剁成餡兒,梅乾菜泡過水之後擰乾剁碎,豬肉梅乾菜拌在一起,加適量鹽、料酒、生抽,少許糖,滴兩三滴油拌勻。麪粉加水和成麪糰。麪糰分成等份,包入餡兒。用擀麪杖擀薄一點。鍋中刷上一層油。餅放入煎至金黃略焦即可。
普通麪粉300g、酵母粉3g、水適量、梅菜扣肉適量、油15ml
烹飪步驟:
1、準備好酵母粉和麪粉
2、麪粉和酵母粉混合,慢慢加入水,邊加邊用筷子攪
3、把麪粉用筷子攪成沒有明顯乾麪粉的絮狀、
4、和成光滑的麪糰,麪糰揉好應該很軟,像耳垂一樣軟軟的,往下墜的,麪糰蓋上保鮮膜或者擰乾水的帕子發酵到兩倍大
5、麪糰發酵的時候準備好梅菜扣肉,剁細(梅菜扣肉的做法在鹹燒白的食譜裏面)
6、發酵好的麪糰用手指沾乾麪粉戳一個洞,不回縮
7、麪糰取出揉搓排氣,蓋上保鮮膜靜置十分鐘。搓成長條,切成大小均勻的小劑子
8、擀成中間厚兩邊薄的皮
9、包入梅菜扣肉
10、像包包子一樣捏起來
11、翻過來,把皮再擀圓,醒面10分鐘
12、鍋裏燒少許油,油熱了放入餅,中火把兩面煎熟即可。