菜扣肉的做法

用料:

五花豬肉500克

白糖10克、姜3片

料酒2勺、老抽20克

大葱1棵、梅乾菜200克

啤酒200克、香葉桂皮。

菜扣肉的做法步驟:

步驟 1

五花肉切成三塊，涼水下鍋，水開煮10分鐘。

步驟 2

撈出。

步驟 3

皮上扎孔方便進味。

步驟 4

為了方便可以一次做三塊，冷藏以後隨時備用。

步驟 5

老抽抹勻，浸泡10分鐘

步驟 6

正反塗抹進味上色

步驟 7

晾乾

步驟 8

平底鍋倒油煎至微黃，及時查看程度，火候不能過。

步驟 9

均勻變色，冷卻放涼，切片，用塗抹的老抽加啤酒，料酒，白糖抹勻。

步驟 10

剩下的油炒梅菜，肉擺在碗底，放入梅菜，壓實，倒入調味料汁，高壓鍋蒸20分鐘，普通鍋1.5小時。

步驟 11

盤子扣在碗上，翻轉裝盤即可，大功告成。