主材：豬排450克，切大片，辣椒粒1/2湯匙，中個洋葱1個，去皮切粒，大個雞蛋1只，打散，蒜蓉3湯匙，淮鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉2茶匙，鹽1/3茶匙，植物油適量，青椒1個，切粒，可選，醃料五香粉1/4茶匙，蒜粉1茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙
做法
1、將豬排兩面平均拍鬆，再用醃料醃5分鐘，再按順序上蛋漿、生粉、蛋漿，拌勻後，放進冰箱冷藏10分鐘備用。
2、快火下油起鍋，先將豬排煎至兩面金黃，轉中火煎至全熟，盛起瀝油備用。
3、倒剩約2茶匙油快火起鍋，爆香辣椒粒和蒜頭至金黃，再放洋葱和約1/3茶匙鹽炒軟，再加入青椒粒和胡椒粉炒至幹汁，加入豬排和淮鹽炒勻裝盤即成。
椒鹽大排的做法
食材：
里肌肉排 4片，醬油 1.5大匙，砂糖 1小匙，大蒜 適量，太白粉 1大匙，椒鹽粉 適量，地瓜粉 適量
做法：
1、肉排拍鬆，用醬油、糖、大蒜、太白粉醃1小時
2、烤盤抹油。肉排均勻沾上地瓜粉，平鋪在烤盤上，上面再噴一點油。
3、 烤20分鐘確認肉熟後，撒上椒鹽粉
4、盛盤即可。
椒鹽大排的做法
主料：
豬大排150克
輔料：
雞蛋1個、椒鹽5克、料酒半勺、麪粉25克、麪包糠20克
製作方法：
1、豬大排對半切開
2、用刀背拍鬆方便入味
3、放入料酒及3克椒鹽醃漬兩小時
4、裹上面粉
5、裹上蛋液
6、裹上面包糠
7、鍋內熱油至七分熱時放入大排，炸至兩面金黃即可
8、出鍋瀝乾油後再撒上椒鹽
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