1、排骨洗淨，用開水煮一下就會出現很髒的泡沫，倒去髒水，再洗一遍涼水。
2、椒鹽粉些許哦3、玉米生粉就是澱粉啦，盛在碗裏4、在澱粉裏盛入半碗清水，就可以把排骨放下去蘸了，這個步驟主要是讓吃起來排骨會酥脆可口。
5、將排骨都蘸上濕澱粉後，起鍋燒熱，倒入適量的色拉油，將排骨全部放入熱油中。注意不要濺到自己哦，很疼的勒！！
6、剛剛炸過排骨的炒鍋將所有的油倒出，然後放入排骨和適量椒鹽翻炒均勻，盛盤OK
加入生抽、料酒、鹽，醃製2-3小時
步驟 2下油鍋，把仔排煎至兩面金黃
步驟 3盛出，瀝一下油。放至一邊備用
步驟 4將葱、姜下油鍋煸炒出香味（還可以加入幹辣椒等調味品，味道更好。我手邊只有葱姜，只能將就一下了）
步驟 5再次把仔排放入鍋內炒一炒。無須再另加鹽，經過醃製味道已經融進去了。出鍋前撒上椒鹽粉。
用料：仔排500克
步驟：1.仔排剁長條，泡清水半小時，泡出血水2.瀝乾水，放鹽，料酒，雞精，胡椒粉，用手抓上勁，放澱粉上漿。3.小米椒，洋葱，芹菜切丁4.熱鍋倒入油燒7成油温，關火下仔排養熟，再升火炸金黃色5.要炸成這樣，撈出控油6.熱鍋留底油下小米椒，洋葱，芹菜，下仔排翻炒幾下，下椒鹽再翻炒幾下7.出鍋裝盤，香菜點綴
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