主料
小米椒500克
輔料
花椒一把
鹽50克
高度白酒30克
步驟
1、清水放入花椒、鹽煮開2分鐘,放涼備用。鹽可以根據辣椒的多少添加,醃的少一兩個月能吃完的話就少放着,醃的多,以防水起白花就多放些。
2、清洗辣椒,不能去蒂以防辣椒裏面進水。
3、洗好的辣椒分次用鹽水燙5秒撈出控幹。顏色變成翠綠色,因為飛水時間太短,沒能拍照。
4、乾燥的瓶內加入20g高度白酒,晃動瓶子用白酒消毒瓶壁,不用倒出。加酒是為了預防鹽水起白花。
5、倒入放涼的花椒水和辣椒,水面淹沒辣椒即可,在水面上均勻撒些鹽,蓋蓋封口,半個月就可以隨吃隨取了。
配料:紅辣椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精鹽 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 適量
步驟:
1、把辣椒剪好用手水洗乾淨,記得把辣椒把留下一點免得清洗時容易進水,洗過的辣椒放進菜籃子裏控去水分,也可以在陽光下暴曬幾分鐘。
2、準備好的配料,保鮮碗用開水燙一下消毒,然後用乾淨的毛巾擦乾備用。
3、鍋中加水燒開下入花椒粒冰糖和薑片煮5分鐘關火冷涼,辣椒控幹水分後放進容器內加鹽,加入白醋攪拌均勻。
4、把冷涼的料水倒進去。
5、然後分裝在保鮮碗裏蓋上蓋子密封。
6、醃製三天等到後就可以享用了。
食材:主料尖椒500g 輔料:油適量鹽適量醬油適量蒸魚豉油適量香油適量蒜適量雞精適量 步驟:
1、尖椒洗淨。鍋裏放少許油,煎炸。
2、煎脱皮狀,翻面炸另一面。
3、盛出放涼水裏過涼。
4、剝去起皺的辣椒皮(膜)。
5、醬油,味精,蒸魚豉油,香油、蒜、鹽、植物油,雞精、清水調成汁,煮開。
6、最後將剝好皮的辣椒入湯汁裏煮至入味即可。
7、裝盤吧。美味來襲哦,呵呵小貼士煎炸後的辣椒馬上放涼水裏會更容易脱皮剝皮時彆着急,要晾涼,否則容易燙着如果是太辣的辣椒,或者怕手弄得油乎乎的那就戴上手套吧,薄手套哦,呵呵