長沙水煮辣椒的正宗做法

主料：江西椒/杭椒500克（肉厚皮薄的辣椒）。

配料：大蒜子20克，瀏陽豆豉15克。

調料：豬油80克，鹽10克，味精8克，雞精8克。

製作方法：

1、熱鍋上油，辣椒先過大油炸成虎皮辣椒，之後立即用清水清洗，冷卻，剝皮，手撕成條狀，備用。

2、炒至過程，熱鍋上油，加入處理過後的辣椒，不停翻炒，用鍋鏟捶打，炒幹水分。

3、放豬油，豆豉，用油爆香，加一勺清水，水煮燜制，加入鹽，味精，雞精，待水收幹，即可出鍋。

長沙水煮辣椒的正宗做法

1、尖椒洗淨。鍋裏放少許油，煎炸。

2、煎脱皮狀，翻面炸另一面。

3、盛出放涼水裏過涼。

4、剝去起皺的辣椒皮（膜）。

5、醬油，味精，蒸魚豉油，香油、蒜、鹽、植物油，雞精、清水調成汁，煮開。

6、最後將剝好皮的辣椒入湯汁裏煮至入味即可。