辣椒炒茄子的做法王剛

主料

茄子兩個

辣椒(紅，尖，幹)兩個

輔料

花生油40克 鹽2克 生抽15克 大蒜籽3粒

辣椒炒茄子的做法步驟：

步驟1

食材準備

步驟2

先把茄子洗淨，去蒂，切成條狀，撒入鹽拌勻，醃製20分鐘。 提示：要想茄子好吃又不費油，這步是關鍵，而且醃過的茄子炒幾下就熟了。

步驟3

辣椒去蒂洗淨切斜片，大蒜籽去皮洗淨切粒。

步驟4

把醃好的茄子，擠幹水份。

步驟5

起油鍋，放入茄子煸炒一會。

步驟6

把茄子撥至一邊，側一下鍋，倒點油出來，放入大蒜籽和辣椒煸香。 提示：茄子用鹽醃過後是不會吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免過於油膩，影響健康。

步驟7

淋入生抽炒勻，即可出鍋。