清水煮牛肉這個按個人的口味來定製的,一般來説最好是放點姜、葱、蒜、花椒和黃等,其目的是去除牛肉的腥味,這樣煮出來使牛肉口感鮮娕清香,並且還能鎖住它的營養成分,因為牛肉的營養價值很高,它是多種礦物質的較好來源,但鈣含量極低