油酥牛肉的家常做法

食材清單

牛肉適量 、 白芝麻 四勺 、 面，澱粉 多點、油適量

烹飪步驟

步驟1/3

牛肉切一釐米細條，放兩勺水，半勺醋，一勺糖，抓勻，靜止五分鐘，再放鹽，雞精，白芝麻三勺，半勺醬油，雞蛋一個，再次抓勻，另拿一個碗放澱粉五勺，麪粉四勺，泡打粉半勺，和勻，倒入肉裏充分抓勻！

步驟2/3

做鍋，放油，中火，五成熱，把牛肉一條一條下入，炸，兩面金黃撈出

步驟3/3

開大火，油温八成熱，下入炸過一次的牛肉，快速復炸一回撈出，撒上剩餘的白芝麻即可

食材清單

牛肉 一塊、 豌豆麪適量 、 雞蛋 一個、 葱 適量、 姜適量 、 蒜適量 、 料酒 適量、 小粉適量

烹飪步驟

步驟1，牛肉用刀背打軟，因為牛肉不如豬肉酥軟，所以先把纖維打斷口感會比較好。用料酒、小粉、鹽、雞精、葱、姜、蒜醃製十分鐘

步驟2，在醃製的時間裏，將雞蛋打散調入豌豆麪成糊狀，也要放適量調料，根據個人口味可加入鹽，花椒，胡椒，辣椒或者五香粉調勻。

最後一步，把1和2拌勻，油燒熱，下鍋炸，邊炸邊用鍋鏟攪散以防粘連成坨，炸至金黃起鍋。