食材：牛裏嵴300克土豆2個姜4片青蒜2根杭椒2個鹽半勺黑豆豉1湯勺生抽2勺老抽半湯勺油50克橄欖油1湯勺
做法：
1、選一塊上好的牛裏嵴
2、順着牛肉的紋理切薄薄片，備用
3、把姜，青蒜，杭椒，豆豉切末，備用
4、剛剛切好的牛肉片放入器皿裏、陸續加入薑末，鹽少許，生抽1湯勺，橄欖油1湯勺攪拌均勻，靜置30分鐘
5、土豆切薄薄片放入器皿中，加清水浸泡（防止氧化發黑）
6、鍋裏放入適量的油，把浸泡過的土豆控幹水分放入鍋中，中火煸炒至土豆變透明瞭，加入少許的水，蓋上鍋蓋小火燜2-3分鐘土豆基本熟了，盛出關火
7、炒牛肉時油稍微多一些（要不然粘鍋的厲害）油温30度左右把醃好的牛肉放入，中大火煸炒至牛肉變色。 陸續放入老抽半勺，生抽1勺，豆豉半勺、少許的鹽翻炒均勻。 放入備好的土豆煸炒1分鐘
8、放入杭椒，青蒜煸炒均勻即可
準備食材：牛肉一塊，芹菜一顆，紅辣椒一根，大蒜2粒，生薑一片，白胡椒粉少許，六月鮮輕鹽原汁醬油一小勺，蠔油一小勺，料酒一茶匙，玉米澱粉少許，鹽適量，植物油適量
製作步驟：
1、牛肉切成粗絲，放入薑絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。
2、放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個方向攪拌均勻。
3、接着放入一小勺玉米澱粉，順一個方向攪拌均勻。
4、最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。最後放點點油可以鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水。
5、接着將配菜準備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大葱切成段備用。
6、新思特鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。
7、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將醃好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。
8、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。
9、緊接着放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色後就可以出鍋了。
火要大，速度要快，一氣呵成，這樣牛肉才不容易炒老。
鍋中倒入適量的菜油，加入薑片、葱段和小米椒炒出香味。
倒入洋葱片，調入少許的鹽、白糖和醋，大火翻炒均勻。
倒入醃好的牛腩大火爆炒至牛肉發白，最後調入少許的老抽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
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