腸粉木薯粉加太多太硬了怎麼辦

比例不對哦!一般做腸粉木薯粉製作出來太硬可能是因為水太少了，這個時候可以加入一些生粉，這樣腸粉木薯粉就不會很硬了。用粘米的，再加少許糯米，(增加滑滑口感)按照71的比例，水也要比例的一斤的原料兑2500毫升的水。

一般來説，製作腸粉粘米粉不需要太多，一斤左右就可以，這樣製作出來的腸粉不僅有韌性，還不會太硬。

木薯粉做腸粉太硬可能是在製作的時候比例不對，一般情況下木薯粉不能太多，最好是一斤左右，然後再加上2兩粟粉、生粉以及一輛澄面和4斤水攪拌均勻就可以了，這樣在腸粉拉制的時候就不會太硬。

最開始製作腸粉的時候，多使用的是手工磨製的米漿，後來腸粉成為了一種大眾美食，在餐館開始流行的時候，為了更加省時省力，會用木薯粉來代替米漿，這樣製作的腸粉也非常美味。

但是自己動手製作會出現腸粉太硬的情況，這主要是由於配置比例不對造成的。在製作的過程中木薯粉太多，拉制的時候就會感覺腸粉比較硬，沒有彈性，吃起來口感也會變差。

一般來説木薯粉不用太多，一斤左右即可，然後加上2兩粟粉、2兩生粉以及一兩澄面和4斤左右的水，再加上調料，攪拌均勻即可。這樣在腸粉拉制的時候才會更加的有韌性，不會太硬。