滷雞蛋什麼時候放

雞蛋要先放在盆裏用冷水浸泡30分鐘到一個小時，水要滿過雞蛋。這是滷雞蛋的關鍵，浸泡後的雞蛋大火怎麼煮都不會破。

然後把洗淨後的雞蛋放進鍋裏，水也要漫過雞蛋。大火15分鐘燒開水，雞蛋也熟了加入滷蛋料和茶葉用紗布包好，再加入生抽老抽和適當的鹽調製中火15分鐘，再小火10分鐘。