脆肉鯇叉燒如何做

1、食材：脆肉鯇300g、洋葱1/4個、蒜4瓣、姜4-6片、葱2-4根、香菜3-6根、油適量、料酒兩小勺、茶叉燒醬1勺，砂糖少許、鹽適量、醬油適量、水澱粉適量、白胡椒粉適量。

2、市場買回一段脆肉鯇，處理乾淨，瀝乾水，切片。姜，蒜，洋葱，切片。葱，香菜切段。用水兑好水澱粉。

3、冷鍋下油，爆香姜，蒜，下洋葱，炒至斷生。

4、放入脆肉鯇，倒入兩小勺料酒，翻炒至魚肉微微發白，加一小撮砂糖，然後下叉燒醬、鹽，醬油，白胡椒粉，魚片很容易熟，一邊炒一邊自動捲起來。

5、最後勾芡，下葱和香菜，裝碟。