原料
脆肉皖魚 (500g) 葱 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 潮州鹹菜 一袋
1/魚肉剔骨，切成條狀，用耗油，水澱粉，和鹽用手抓勻醃製
2/潮州鹹菜切絲泡水，薑切片葱切段，準備蒜頭
3/冷鍋熱油，放入蒜頭，葱和薑片癟出香味
4/最後放入魚肉爆炒，放入鹹菜，炒至肉質金黃即可出鍋，約五分鐘即可
5、美味又好吃的脆皖魚火鍋完成開吃了。
脆鯇魚洗淨去鱗切成長條塊狀
熱油鍋，蒜末，薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥，加入少許料酒，翻炒幾下即可
葱切段，深底鍋中放水燒開後放入葱段再放入翻炒好脆鯇魚塊，煮3到五分鐘5分鐘即可食用
也可以只翻炒一部分脆鯇魚塊，這部分只為給火鍋調味用，留大部分，在第一鍋吃完後，根據自己需求在將切好的脆鯇魚肉吃多少放多少，隨吃隨放，還可以準備一些其他丸子，蔬菜等湯食。
主料：脆肉鯇400克
調料：生菜300克、花生油1勺、醬油適量、蒜頭1塊、姜1塊
做法步驟：
1、脆肉鯇選擇魚腩部分切片洗淨放入盤子裏
2、蒜頭切末倒入醬油和香油調好粘醬
3、準備一個電餈爐，鍋中加入清水和薑片煮沸
4、放入五六片分次刷，吃多少刷多少
5、粘上醬料即可吃了
6、茼蒿吃的時候再放下去刷
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