步驟：
1、將買回來的章魚須清洗乾淨，切成小段，焯水一分鐘後撈起，去去腥味。。
2、備料：小香葱切成小段大蒜切開，也可以把大蒜拍碎生薑切片，用於壓制腥味，因為章魚須腥味不重，不用加料酒辣椒不去辣莖，只去掉辣椒籽，然後直接切碎。
3、炒制：鍋中的橄欖油加20ml，油燒熱，然後放入葱、姜、蒜爆香，然後放入章魚須，大火翻炒至變色，章魚須開始捲曲，此時要把水分炒出來，讓章魚須變得有勁道。
4、上色入味：加入一勺鹽、一勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油，大火快速翻炒，均勻上色。最後辣椒碎或者青辣椒塊放進去炒出辣香味，然後即可出鍋。
爆炒章魚須的用料
章魚須 250g青椒，紅椒 每樣1個芹菜 2根醬油 1勺糖，鹽 1勺姜，蒜 各4片料酒 1勺
爆炒章魚須的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1如果是冰好的墨魚須，用冷水泡好快速解凍
步驟 2解凍後瀝乾水備用
步驟 3把辣椒，芹菜切碎備用
步驟 4開始炒了喔，熱鍋下油把姜蒜爆香
步驟 5放入章魚須，快速炒1-2分鐘
步驟 6然後加入料酒，姜油，糖鹽炒一分鐘
步驟 7最後把芹菜，辣椒放入炒兩分鐘
步驟 8試味，出鍋
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