魚扣家常做法

食材主料

魚扣：400g，青紅椒：150g

配料

油：適量，葱：適量，姜：適量，料酒：適量，生抽：適量，白糖：適量，鹽：適量

做法

1 魚扣洗淨瀝水放料酒、薑片、生抽醃製20分鐘。

2 鍋裏燒開水，將魚扣放入沸水中大火氽30秒取出控水。

3 鍋內放入油，燒至七成熱時爆香薑片將魚扣下鍋翻炒數下。

4 再將青紅椒倒入翻炒放生抽，白糖，鹽調味。

5 鐵板放在煤氣爐上，刷上一層薄油燒熱後將葱段放入鍋裏。

6 趁熱將鍋裏的魚扣倒在鐵板上即可。

用料：魚扣300克、青椒4個、紅椒1個、洋葱1個、姜幾片、蒜頭3瓣、油適量、醬油適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量。

做法與步驟

1、準備好食材，洗淨切好待用。

2、魚扣洗淨，用鹽和料酒醃十五分鐘左右，再用沸水焯一下，撈起濾去水分。

3、鍋內盛油燒至7成熱，下姜.蒜和魚扣爆斷生盛起待用。

4、鍋內盛油少許燒熱，下青.紅椒.洋葱爆炒至九成熟，再投入魚扣，鹽，糖，醬油，蠔油快速翻炒片刻即可起鍋裝盤。