用料
五花肉 600克
老抽 1勺
生抽 1勺
桂皮 1小塊
八角 2個
鹽 適量
料酒 1勺
辣椒粉 2勺
湖南扣肉的做法步驟
步驟 1
豬肉買回來後皮在火上燒一下，然後用刀刮乾淨，洗洗乾淨。鍋裏放入適量水，桂皮八角茴香等，把肉和大料一起煮20分鐘左右。煮到肉很容易用筷子插進去。
步驟 2
煮好控幹水，把皮子用叉子或者牙籤多戳一下皮。！扎皮子上，紮好摸一點老抽或者可樂，蜂蜜都行，為了炸皮的時候上色。
步驟 3
鍋裏放適量的油，開小火把皮朝下，用鍋蓋擋住臉哈。最危險的就是炸的時候，因為豬肉煮的時候有很多水分，炸的時候就容易爆油，油温升高後炸到很容易起泡，一直開小火炸，10分鐘左右可以翻一面炸3到5分鐘即可。然後切片，皮朝下放好加上調料。我放的有辣椒粉，豆豉，生抽，八角粉，一點點老抽。普通鍋 蒸50分鐘左右。高壓鍋15分鐘即可。找個可以扣的盤子倒出來即可
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