材料：泡野山椒，胡蘿蔔，豆角，青蘿蔔，花椒，白酒。
做法：
1，把青蘿蔔和胡蘿蔔洗淨去皮，切成小塊，晾乾沾到表面的水分。
2，把密封罐洗淨晾乾，把胡蘿蔔和青蘿蔔放入。
3，最後放到一把晾好的豆角，倒上泡椒水和幾個泡椒，加上一勺花椒，一勺白酒。
4，放滿後，蓋上蓋子，密封保存，因為野山椒中鹽份夠多，只要加上一點鹽就可以，如果泡椒中水分不夠，可以適當加上一些冷開水。
5，靜置2天，醃漬透了，就可以撈出來了，撈出來以後，可以再把罐子裏續上蔬菜，例如各種蘿蔔，萵苣，豆角都是很不錯的。
6，醃好的酸菜就是這樣的，洗一下切成小丁，倒入香油，撒上小葱末拌拌，酸辣好吃，十分的開胃。
準備蘿蔔500g，鹽少許，胡椒粉少許，雞精少許，糖少許，醋少許，生抽少許，花椒油少許。
1、白蘿蔔削皮，切薄片，加鹽，抓軟，醃十分鐘。
2、待蘿蔔出水後，把水倒掉。
3、糖胡椒粉生抽醋，調汁。
4、加少許花椒油。
5、和醃好的蘿蔔倒在一起。
6、蘿蔔再醃製十五分鐘左右，可以上盤。
準備食材：白蘿蔔，韭菜，鹽
操作步驟如下：
1、白蘿蔔洗淨去皮後，切成小方塊
2、加入鹽，抓拌均勻後醃製10個小時
3、將醃製出來的水都控掉
4、韭菜清洗乾淨，控除水分後，切成小段，放入盛蘿蔔的盆內
5、放入辣椒粉，蒜末，薑末，少加一點白糖
6、抓拌均勻
7、裝到無水無油的玻璃瓶內，密封發酵
8、夏天可以放到冰箱內保存發酵，一個周後就可以食用了
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