旺火蒸10到15分鐘即可。
一般來説燒麥上鍋後用旺火蒸10分鐘左右即可,素餡和熟肉餡的蒸8至10分鐘,生肉餡的蒸15分鐘左右。現在做燒麥蒸主要是把外皮蒸熟即可,內餡基本上都用熟食了。所以水燒開後放入燒麥,外皮蒸好後就能吃了。
在北方蒸燒賣,一般需要蒸八分鐘(燒麥擺鍋裏,水開鍋上汽後開始算)。燒賣一般都是牛肉餡做的,所以蒸的時間需要長一些。
燒麥一般蒸二十來分鐘,跟蒸饅頭和包子的時間差不多,燒麥在北方也比較受歡迎,家裏辦喜事會有,在大飯店也很受歡迎的。