主料
土豆200克
輔料
蒜蓉3克 香菜15克 色拉油500克 豌豆280克 麪粉6克
配料
薑黃粉鹽6克 幹香菜粉20克 白胡椒粉20克
咖喱角的做法步驟
1、煮熟的土豆切成小丁，鍋放油下蒜煸香，然後下幹香菜粉和小茴香加青豌豆和土豆小丁繼續小火炒制，最後加薑黃粉和白胡椒粉，鹽炒製冷卻即可。
2、麪粉加少許牛油和少許孜然粒，少許玉米油和少許鹽和適量的水，製成麪糰但不要太軟，放置冰箱冷藏15分鐘，就可以制皮了。
3、先把麪糰下成份量相等的小麪糰，先擀成圓形，在把圓形擀成長腰形，然後中間切開。
4、把麪皮折成漏洞形，放入餡料，首先把一邊捏緊，另一邊向中間重疊捏緊即成。
5、鍋上火放油，温度上升到5成油温左右，下鍋炸制即可
做法步驟
1
土豆去皮蒸熟，壓制成薯蓉
2
黃油入鍋融化，加上洋葱爆香，再放入雞肉丁炒熟，加少許食鹽調味
3
把炒制好的材料加上薯蓉和向此末，加入適量的咖喱粉攪拌均勻待用
4
取一春捲皮，放入適量的餡料，折起兩邊多餘的餅皮
5
按住餡料反覆摺疊為三角形，把最後的聲譽餅皮折入內層，用少許粉水粘合。熱油起鍋，放入咖喱角炸至金黃，瀝乾油份即可
食材用料:
酥皮1800g 豬油518g 黃油260g 低筋麪粉370g 高筋麪粉220g 糖75g 吉土粉35g 肉末100g 洋葱半個 蛋黃1個 咖喱粉5g 白芝麻少許
方法/步驟分步閲讀:
1、首先先製作油酥，黃油260克、豬油518克，抓散至沒有顆粒。
2、加入低筋麪粉370克，抓勻後放入長盤。輕振，抹平表面。輕振後冷凍20分鐘。
3、再製作油皮，低筋麪粉220克、高筋麪粉220克、吉士粉35克、雞蛋1個、糖75克、豬油40克，將雞蛋和糖抓散。
4、少量多次加入涼水250克，反覆揉搓上勁，包保鮮膜冷凍15分鐘。
5、搓揉排氣，放入冰箱冷凍5分鐘。通心錘擀平，油皮擀成油酥的2倍大。
6、油皮包住油酥四周，輕敲至油酥變平變軟，戳破錶面氣泡，擀成3毫米厚。
7、疊酥層，接縫處對其壓實，冰箱冷凍5分鐘，酥皮需要重複之前操作2次，保鮮膜包住。
8、洋葱切粒，備用。黃油15克，下洋葱煸香，放入肉沫翻炒，加入鹽8克，雞精3克，咖喱粉5克，翻炒，倒入碗中備用。
9、酥皮戳破錶面氣泡。擀至2毫米厚。裁成正方形。冰箱冷藏5分鐘。稍擀下修邊。包入餡料，對摺成三角形，刷上蛋液，撒上白芝麻。上下火180℃烤制12分鐘。
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