木炭爐完全可以用鐵鍋的。砂鍋,鋁鍋都可以用。用鐵做鍋不用銅做鍋,是因為鐵成本比銅低很多,鐵元素對人體健康有益,鐵比銅導熱要慢,炭火鍋基本都是用銅做的。用木炭做燃料最好用銅鍋,如果沒銅鍋還是用鐵鍋吧,陶鍋味道好,就是加熱太慢,浪費燃料。