把茄子根部掰掉，洗乾淨後控幹水份，然後切成絲，均勻的鋪在廉子上，拿到太陽下曬四五天就幹了。
也可以把茄子放鍋裏蒸十分鐘後拿出來，用筷子在中間豎着劃開，瓤朝上搭到繩子上，一週左右也會幹透的，然後裝袋子裏把口紮緊，放在陰涼乾燥處保存。
曬之前要看一下天氣預報，一週之內都是晴天可以曬，陰天下雨會捂長毛的
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