如何用水磨糯米麪做涼糕

主料:

糯米粉180克

輔料:

蜜紅豆120g

調料:

清水180g

水磨糯米麪做涼糕的步驟:

1、準備食材，水磨糯米粉，蜜紅豆是買的現成的。

2、將蜜紅豆放入糯米粉中。

3、少量多次加入清水，攪拌均勻，讓紅豆分佈均勻，糯米粉的吸水性也會有輕微的差別，最終得到的麪糊是濃稠的，提起刮刀可以緩慢掉落的狀態。

4、準備深一些的盤子，底部鋪油紙，鋪油紙是為了方便脱模，這種黏嘰嘰的東西都會粘盤子的。

5、把做好的麪糊倒入盤中，左右晃動盤子，讓麪糊平整。

6、準備蒸箱或者蒸鍋，將盤子放入蒸箱下層，水槽加水。

7、選擇純蒸模式，30分鐘即可。

8、蒸好出爐，徹底晾涼後就會變硬，熱的時候是不成形的，用脱模刀沿着盤子四周刮一圈，分離後倒扣下來，再切成塊，直接吃，超好吃。