馬蹄用清水泡一會搓洗乾淨，因為馬蹄身上有泥要多洗洗~
馬蹄削皮~
切碎成碎末
豬肉最好選帶點兒肥肉的，有點肥肉的鮮肉丸更好吃，剁碎成肉泥~
肉末裝碗裏，加鹽，生抽，雞精，用筷子順着一個方向攪拌~
加入馬蹄碎攪拌均勻~
準備好的料
搓成一個個丸子~每次可以多做一點，裝入大盤子用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍3小時左右，只要丸子成型了，就可以一個個裝保鮮袋冷凍了。
準備食材如下：馬蹄粉140克，荸薺200克，冰糖60克，食油適量
具體做法如下：馬蹄去皮後切碎，再將馬蹄粉過篩，篩後的馬蹄粉加入100克的清水調勻備用，起鍋放入700克的清水、冰糖和少許的食油，燒至冰糖融化，冰糖融化後，把馬蹄粒加入稍煮1-2分鐘，然後把馬蹄粉槳慢慢的加入，要一邊一邊攪拌，直至粉槳呈透明狀態，調好的糕糊倒入容器中，放冰箱冷凍30分鐘，再切成小塊煎熱後就可以了!
食材：馬蹄200克、雞蛋一個、小葱、紅椒、食鹽、蝦皮、胡椒粉、澱粉、西紅柿、大蒜、生抽、蠔油、香醋、青椒碎、豆瓣醬、肉丁各適量
製作方法：
1、準備適量馬蹄，將其放入清水中，下手把每個馬蹄都搓洗乾淨，再切去兩端，對其進行削皮。
2、接着把馬蹄切片，再改刀剁成馬蹄碎，裝入大碗中，然後往馬蹄中打入4個雞蛋，放在一邊待用。
3、準備幾顆小葱，切成葱花，準備半個紅椒或者一小節胡蘿蔔切碎，切好後，把紅椒碎和葱花加入到馬蹄雞蛋中。
4、接着再往馬蹄中加一把蝦皮，並放上適量食鹽，少許胡椒粉，一勺澱粉，用筷子把所有食材攪拌混合均勻。
5、另準備一個西紅柿，將其洗淨後切成西紅柿丁，再來幾個大蒜，拍扁後剁成蒜末，和西紅柿丁裝在一起備用。
6、小碗中加入一勺生抽，一勺蠔油，少許胡椒粉，一點點香醋，以及小半碗清水，用勺子攪拌均勻做成料汁。
7、起鍋倒入食用油，油熱倒入提前調好的馬蹄雞蛋糊，並開中火進行煎制，煎到一面微黃定型時，翻另一面繼續煎制。
8、兩面都煎好後，先盛出來待用，然後鍋中留底油，下入一些肉丁，將其翻炒至變色後，加入西紅柿丁和蒜末，再加上半勺豆瓣醬。
9、小火翻炒出香味以後，倒入調好的料汁，再把煎好的馬蹄雞蛋下入鍋中，稍微按壓按壓，讓馬蹄雞蛋餅充分吸收湯汁的味道。
10、蓋上蓋子，中火煮上5分鐘，5分鐘後，再往鍋中撒入一些青椒碎進行點綴，即可出鍋
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