臨沂撒湯的做法配方

臨沂糝湯的做法是什麼

做法：

1、大麥仁250克洗淨，用清水浸泡回軟淨老母雞10只清洗乾淨，焯水。

2、取一大鍋，放入清水 25千克，大火燒開，放入雞和大麥仁，大火燒開，改小火熬煮3-4小時，將雞撈出，將雞肉撕成小細條。

3、鹽、葱米各750克，姜米1500克，五香粉、 黑胡椒粉各150克，醬油1千克提前調拌均勻面粉5千克加入清水調成稀糊。

4、先將調好的調料倒入煮麥仁的鍋內，大火燒開，改小火，將調好的麪粉糊倒入 鍋內，用小火慢慢熬製（防止糊底），湯再次燒開後即可開非常小的火保温。

5、取雞絲少許放入碗內，倒入熬好、燒熱的湯料，淋入少許芝麻油調味。客人可以根 據自己的喜好，放入少許香菜末或醋調味即可。

臨沂糝湯的做法，以雞肉糝為例。整隻雞放鍋裏燉爛，把雞撈出來，雞肉撕成雞肉絲，雞湯加麥仁、大米煮到開鍋，用麪粉加水攪拌成麪糊，邊攪拌邊倒進鍋裏，然後加入各種調料，加鹽、醋、醬油、十三香、白胡椒粉，小火兩個小時煮到粘稠就好了。喝的時候可以加雞蛋或者雞肉絲、香菜。