30斤黑鴨的配方

香料配比

白芷30克，桂皮15克，陳皮7克，香葉5克，草果10克（去籽），玉果7克，良姜7克，砂仁10克，檳榔12克，陽春砂10克，山奈4克，八角15克，蓽拔4克，小茴香3克，白扣5克，香菜籽2克，檳榔片三片，當歸尾片絲六片，丁香7克，甘草15克，香茅草5克，山楂片七片

以上香料温水清洗裝入料包內

調料配比

花椒170克（紅花椒110克，幹青花椒60克），冰糖620克（炒糖色），冰糖600克，麥芽糖500克，澳宴奇80克（鮮香王），靈香粉30克（楚湘隆），周黑鴨香膏250克（楚香源），甜麪醬250克（蜀香），味精250克，鹽450克，雞精150克，福建辣椒王段200克（去籽），高湯二十斤。