湖南的鮮椒米粉的做法

原料：米粉 (200克)，雞蛋 (1個)，胡蘿蔔 (半根)，芹菜 (1棵)，黃豆芽 (1把)，鮮辣汁 適量，蠔油 1勺，醬油 1勺。

方法/步驟：

1、準備好食材，米粉是水燒開之後放進去燜了十分鐘之後的樣子，細的粉需要減少時間。

2、雞蛋炒散 ，盛出備用。放入黃豆芽炒一炒，直接加入過了水的米粉，芹菜、胡蘿蔔一起放進去。

3、再加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入鮮辣汁，放一勺辣椒粉、一勺蠔油、一勺醬油，翻炒均勻即可

湖南的鮮椒米粉的做法

1、 準備好原料，花甲提前用清水加鹽浸泡吐盡泥沙，期間換幾次水，湖南細米粉清水沖洗乾淨，用開水泡10分鐘至米粉泡軟，撈出過冷水備用，生薑切片，葱白和葱葉分開，生菜洗淨。

2、 鍋中放入適量水，放入花甲，兩片姜，然後開火煮，不用蓋鍋蓋。

3、 水慢慢加熱，花甲也一個個張開口，把花甲一個一個撈出，再次清洗乾淨裏面藏着的泥沙，煮花甲的水不要倒掉哦，很鮮美的。

4、 把花甲湯到入別的容器中，奶鍋重新加熱，放入少許油，加入葱白和薑片炒出香味。

5、 放入沉澱出泥沙的花甲湯和花甲再次煮開，放入味極鮮醬油調味。

6、 把浸泡好的米粉放入奶鍋中，加少許鹽和胡椒粉調味。

7、 放入生菜後關火，生菜煮久口感不好顏色也不好看。

8、 端離灶台，挖上一大勺辣德鮮的鮮切椒，撒上香葱碎，攪勻就可以開吃了！

小竅門：

1、花甲一定要洗淨然後泡水裏吐盡泥沙，外面的不敢吃，吃過一次好牙磣，想吃還是自己煮吃着放心。

2、花甲先煮一下再次清洗，避免了泥沙的殘留，吃的時候就更放心了。

3、裏面的米粉隨自己喜歡，米粉，粉絲，紅薯粉絲都可以，鹹淡根據自己口味調節，最後的點睛之筆就是這一大勺鮮切椒，花甲粉吃起來太過癮了。

湖南的鮮椒米粉的做法

先燒一鍋水，然後切牛肉，韭菜，小米辣。

、拿出一個碗打調料，我只放了鹽調味，雞精粉，花椒麪，花椒油，香油，然後加入高湯水開以後下米線，煮至軟了筷子可以撈起來的程度。撈出放入牛肉 韭菜 小米辣。夾一點米線混着牛肉，湯底又鮮又辣米線配上牛肉吃一口。

牛肉韭菜鹽雞精粉花椒麪香油花椒油