食材
洋葱（半個）肥牛（80克）植物油（半勺）
鹽（3克）蒸魚豉油（1勺）料酒（少許）
步驟1: 肥牛片解凍，洋葱切條。洋葱選紫皮或白皮都可以。白皮相對容易熟一些，也不會那麼辣。但是感覺紫皮營養更豐富一些
步驟2: 熱鍋熱油，下洋葱小火翻炒。
步驟3: 炒到洋葱發軟。洋葱超軟後口感發甜，能解牛肉的羶氣。
步驟4: 下肥牛片，料酒，鹽，蒸魚豉油翻炒。肥牛片可以提前焯水，也可以直接炒，因為是機器削成的薄片，所以很容易熟。
步驟5: 炒到牛肉片變色即可，不要炒的太久肉質就老了。因為孩子不能吃辣，所以沒放黑胡椒粉，出鍋前加一點會更香。
【烹飪食材】:肥牛片300g、胡蘿蔔一個、土豆一個、洋葱一塊、蠔油一勺、料酒一勺、老抽半勺、醬油兩勺、食鹽適量。
【烹飪步驟】:
步驟1、首先要將購買的現成的肥牛片取出提前解凍，隨後起鍋燒水，水燒開後，將牛肉卷全部倒進鍋裏焯水，直到水重新沸騰，用漏勺將牛肉卷全部撈起，清洗乾淨後備用。
步驟2、然後將土豆和胡蘿蔔去皮，洗乾淨用刀切成小塊，大小是適中即可。然後再把洋葱切成丁，放在盤子裏準備開始吧。
步驟3、開火熱鍋，倒入食用油，油熱後倒入土豆塊煎制到表面金黃然後再倒入胡蘿蔔和洋葱丁，一同翻炒，直到表面出現微微的變化即可。
步驟4、隨後倒入適量的清水，大火煮開，然後調成小火煮十多分鐘即可。隨後放入焯好的肥牛片，加入適量的生抽、蠔油、老抽和料酒，翻炒均勻後，出鍋前加食鹽調味，即可。
步驟5、湯汁變黏稠後，關火盛出就可以了。
主料：肥牛250克，洋葱1/3個，紅辣椒0.5個，辣椒0.5個
輔料：鹽適量，黃酒2小勺，大蒜1瓣，香葱2根，薑絲適量，燒烤調料適量，色拉油2湯匙
步驟1：洋葱、青椒、紅椒分別切絲、大蒜切片、香葱切碎
步驟2：湯鍋中水燒開
步驟3：放入肥牛卷，迅速焯水，煮至變色立即撈起，瀝乾水分
步驟4：平底鍋燒熱放入色拉油，油熱放入大蒜、薑絲爆香
步驟5：加入配菜翻炒均勻，炒至斷生
步驟6：加入肥牛翻炒均勻，加入黃酒翻炒
步驟7：加入鹽、燒烤調料
步驟8：翻炒均勻，炒至調料香味飄出即可
步驟：起鍋撒入香葱碎即可
烹飪技巧
1、肥牛焯水，變色即可撈起
2、肥牛已焯熟，大火快炒即可
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