葱爆牛柳怎麼做

步驟1食材準備：牛柳250克、大葱3根、紅椒半個、姜1塊、大蒜4瓣、雞蛋清1個、澱粉1勺、料酒半勺、蠔油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜麪醬半勺。

步驟2牛肉洗淨切片，在清水中浸泡5分鐘後撈出瀝乾水分。

步驟3放入鹽半勺、老抽2克、胡椒粉1克、雞蛋清1個、澱粉1勺、拌勻後醃製10分鐘，加入油1勺攪拌均勻(防止下鍋粘黏)。

步驟4大葱3根斜切段。

步驟5紅椒切塊。

步驟6姜1塊切片。

步驟7大蒜4瓣切片備用。

步驟8調醬汁：碗中放入蒸魚豉油1勺、料酒半勺、鹽半勺、胡椒粉1克、澱粉2克拌勻。

步驟9鍋中放入適量油，油温燒至5成熱，放入牛肉快速滑炒至變色，撈出待用。

步驟10鍋中留底油，放入姜蒜片、紅椒塊炒香，放入甜麪醬半勺、蠔油半勺炒勻。

步驟11倒入炒好的牛肉、大葱段繼續翻炒半分鐘，倒入調好的料汁翻炒均勻即可。