爆炒羊尾油怎麼做

食材

黃豆

一斤

幹辣椒

3、4只

雪裏蕻

一小把

羊尾油

一塊

方法/步驟分步閲讀

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我們在家裏通常是一物多用，所以麻豆腐的主料黃豆，一般是先用豆漿機榨成都豆漿，豆漿煮開就可以飲用啦，然後豆漿過濾出來的豆渣可以用來做麻豆腐。沒有豆漿機的就在超市買包麻豆腐吧，原料是差不多的，只是自家做的乾淨，你們懂得。

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雪裏蕻洗乾淨，如果口重就多留些鹹味，如果口輕就多洗幾遍。然後準備好幹辣椒。

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羊尾油下鍋炒香，加雪裏蕻炒香，加豆渣炒香，加點生抽，炒熟後裝盤。

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然後鍋燒熱，放油，油熱後放幹辣椒爆香，趁熱澆在炒熟裝盤的麻豆腐上即可。根據口味可以撒點葱花或芝麻

爆炒羊尾油怎麼做

1、鍋內不要放油，直接將羊尾油洗淨後放入翻炒。剛開始會有羊板油自帶的一些水份。繼續翻至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。小火熬着，讓羊板油慢慢的將油煉出。

2、當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，説明油已經出盡，此時就可以關火了。當油温晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩着倒入另一隻不粘的小鍋中，將油渣濾除。加入辣椒醬、花生油，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌。

3、等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。關火後晾涼十分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中。等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏保存。