剩菜能放多久

在冰箱可以放12小時，在室內放3.4個小時

剩飯、剩菜在室温存放不超過4小時，氣温高的時候不能超2小時。我的建議是剩菜、剩飯尚有餘熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。

這是因為20-30℃的時候細菌繁殖最快，因此要儘快降温到冷藏條件。此外，剩菜、剩飯再吃的時候需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時間不要過長。

有科學研究顯示信息剩飯剩菜在常温狀態（25°C）超出6鐘頭，亞硝酸鈉成分會直線升高，換句話説不放到電冰箱得話，剩飯剩菜是不可以留宿的，最多隻有隔頓吃。

冷藏室的温度一般是5°C上下，那樣的温度標準，病菌的生長髮育繁育會遭受抑止。但電冰箱並不是保險櫃，一些病原菌，如單核細胞增生李斯特菌，即便在5℃下列仍可生長髮育。換句話説放到冰箱冷藏的剩飯剩菜也不可以長期儲存，一般2天之內還是可以吃的，超出三天則不可以吃完。

假如煮的飯剩的過多，預估二天吃剩，建議晾涼後，用碗散裝並且用保鮮袋密封，放進冷藏冰櫃冷凍起來。