豬肝為什麼會發綠

應該是豬肝上苦膽破了，當時沒去除乾淨。

選豬肝時，顏色、氣味異常的豬肝不要吃。正常豬肝應新鮮清潔，無異味，呈紅褐色或淡棕色，無膽汁，無水泡，表面光潔潤滑，略有血腥味，邊緣如葉狀，切開後肝管內無黃色膽汁、蟲體和異物等。

變質豬肝的表面呈灰褐色，青綠髮黑，無光，指壓時易破，無彈性，切開呈暗紅色，有酸臭味。異常肝呈藍紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色或灰白色，肝腫大或萎縮，表面有白色或黃色腫塊，手壓時易破或如石灰狀，有的異常豬肝的表面有紅點、白色水泡和如絲狀的花紋，切開豬肝可見肝管內有黃色膽汁、沙粒狀物或黃白色的小點，有時有片狀的蟲體