紅燒鯉魚糖醋汁比例

1：1.5

紅燒鯉魚這道菜對於家庭主婦來説並不困難，但是細節方面我們要掌控好，就比如糖和醋的比例，這道菜既然是糖醋口，那麼糖和醋就一定要多，同時它們的比例也在1：1.5左右，也就是説糖要比醋少一些才行。這是因為醋會在鍋中不斷的揮發，待出鍋之後醋和糖的口味就會剛剛好了。

水：酒：醋：糖：醬油的比例為5：5：2：2：2。

用一般我們喝湯有點深度的湯匙量醬汁的比例，醬汁稍微蓋過魚本身即可。

如果一次煮比較多條魚，可以自己調整醬汁的量，只要掌握醬汁比例不變的原則就可以煮出好吃的紅燒魚。

紅燒魚醬汁製作方法：

1、按照上面的比例，先把醬汁煮滾後，放入清理完內臟鱗片的魚。

2、接下來蓋上鍋蓋，用中火煮10分鐘，醬汁稍微收幹，魚煮入味即可。

3、這個步驟可以依照個人喜好加入一片薑片或葱段少許辣椒一起煮，這部分很隨興。取出盛盤就完成美味的紅燒魚了。

比例是鹽和糖1:3，紅燒鯉魚是一道以鯉魚為製作主料，以花生油、濕澱粉、大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。