在立冬前後。因為油茶與其它果樹有一不一樣的特性，它是帶子開花的，意思是說在果子還沒有成熟的時候，就長出了花蕾，等到了霜降季節，正是油茶果採摘的時間，也是油茶樹的季節，到了立冬，茶果摘完了，需要整理樹形的就開始了，該鋸的就鋸了，要不等到花蒂落實果子了，又心疼了不捨得鋸了。不知道說的對嗎，因為我也是種了油茶樹的，不對的請指教
根據油茶樹的生長特性，春夏秋冬這四個季節都可以鋸。
1、春季，對樹體進行疏花疏果，剪密枝，截長枝，促進油茶樹多開花多結果。選擇春季的原因是氣候寒冷，生命活動少，傷口癒合快，剪枝不會造成樹體損傷。
2、夏季，對正處在果實膨大期的果樹進行修剪，控制枝梢的生長，帶動大部分營養用於果實膨大，達到進一步增產的目的。夏剪多采用摘心，抹芽，修剪一定輕。
3、秋季，在樹體進入休眠期以後進行，剪枯枝敗葉，剪弱枝。大枝，留強枝，目的是貯存營養、緊湊枝體、充實枝芽，還能改善透光通風能力，增加光照。秋剪對提高樹體禦寒能力也有顯著作用。
4、冬季，在1-2月份冬天最寒冷的時候進行修剪，為果樹生長、結果、花芽分化提供幫助，事實證明，油茶樹冬季修剪可提高樹體生長能力以及果實質量。
冬春季節。
油茶修剪正常可分為冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪於油茶果實採收後，到春梢萌發前進行，修剪過早易造成落果，過遲促進新梢萌發效果較差，並會對嫩芽造成損傷。夏季修剪在油茶生長過程中進行。在生長期修剪應儘量從輕，以免對油茶的正常生長造成較大影響，同時夏季修剪也易引起多種病害的發生，修剪後應對大的傷口進行保護性處理。夏季修剪應以5月中旬為宜，主要結合病蟲害防治措施，剪除春梢病葉及病枝。
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