順德潮哥鰻魚的做法

用料

鰻魚乾 一斤姜 三片醋 適量糖 適量料酒 適量勺新鮮檸檬 2片幹蒜頭 二瓣

做法

提前一晚將鰻魚乾剪成小方塊，用淘米水泡發，燒菜前清洗乾淨多過幾遍水，鰻魚乾比較鹹，瀝乾水份備用，平底鍋倒入適量的油能夠蓋住鍋底即可，開中火油五層熱時放入生薑蒜蓉煸炒轉小火碼入鰻魚乾，中火將鰻魚乾煎至二面微黃，中間需要翻二次面煎透

放入二片鮮檸檬再次煎二分鐘，加入適量的陳醋，白糖，倒入適量料酒慢慢收汁，直到湯汁粘稠後關火，裝盤撒入少量熟白芝麻和蔥花點綴。