金槍魚罐頭的家常做法

用料

金槍魚 500g

鹽 15克

黑胡椒粒 15粒

大蒜 6瓣

香葉 4片

迷迭香 4g

橄欖油 沒過魚肉即可

白葡萄酒 30ml

做法步驟

步驟 1

在國內很難買到新鮮的金槍魚，基本都是冷凍的，千萬別買粉紅色的很漂亮但是是加人工色素了。

步驟 2

買了冷凍金槍魚，化開後是深紅色的，有彈性的。

步驟 3

魚肉完全化開後切2~3cm厚的小塊，表面抹鹽輕輕按摩一下，醃10分鐘後用廚房紙擦乾表面，當然也可以切更小一點，不過千萬別切太碎了。

步驟 4

切好的魚肉和配料全部放隔水燉盅裡， 白葡萄酒和橄欖油（如果不想太多油請換等量的礦泉水）要沒過魚肉，隔水燉30分鐘，中間可以開蓋用筷子攪動鬆解粘到一起的魚塊。燉到魚肉變白收緊即可，然後自然放涼。

步驟 5

自然放涼後只取出魚肉和汁，裝進燙過的密封罐裡，罐口最好用保鮮膜封口。咱們自己做的沒有防腐劑，所以不能儲存太久。放冰箱可以二週左右，儘量早點吃完哈。

金槍魚罐頭的家常做法

食材

主料

金槍魚

2000g

輔料

油

適量

鹽

適量

醋

適量

料酒

適量

糖

適量

香菜

適量

大料

適量

澱粉

適量

紅辣椒

適量

醬油

適量

步驟

1、洗淨的金槍魚，切成段，瀝乾水備用。

2、切好蔥、姜、蒜、紅辣椒備用。

3、做鍋，加入油。

4、把瀝乾水的魚段，兩面沾滿乾麵粉和澱粉。

5、放入油鍋中。

6、把魚段炸成兩面金黃色盛出。

7、裝入盤中備用。

8、做鍋，把魚段放入鍋中，加入料酒、鹽、糖、醋等調料。

9、放入蔥、姜、辣椒絲、大料放入水蓋上鍋蓋燉煮。

10、待燉出魚香時，加入香菜、蒜苗末。

11、裝盤即可。