關於種酵頭的時尚知識

波蘭種酵頭的優點：波蘭種酵頭是用過商業酵母培養的，通過於麪粉水攪拌均勻後長時間發酵產生的風味發酵種。激活速度快，發酵狀態穩定，發酵速度温度，麥香味強烈，有微微的乳酸味，不同於魯邦酵頭，波...

發酵時間長的面能當酵頭。面在一定的温度放時間長就會發酵，發酵的面直接當酵頭做的饃饃味道不是很好，也就是老人們説的死酵子氣。我們最好是少和點面等發酵，發起來再和點面進去讓再次發酵...

耐糖性不一樣。麪包專用酵母是高耐糖的，饅頭用的酵母是低耐糖的。高糖酵母適合於加糖的麪糰中使用，甚至在30%糖濃度時酵母仍然具有很好的發酵能力。低糖酵母適合做無糖或加糖量很少的饅...

先用酵母發麪，發好之後揪下一塊饅頭胚子大小的麪糰，留作下次發麪的面引子即可。但如果每天都想吃老面饅頭的話，要每次發麪之後都要留面引子。面引子保存，冬季的時候可以放在盆中，温度不很低...

1、提前一天做酵頭，酵頭需要發酵12個小時，以上，我是頭一天中午做的，將酵頭材料全部放到盆內，用筷子和成棉絮狀2、之後揉成麪糰，蓋保鮮膜鬆弛半個小時3、之後放冰箱冷藏發酵12至18個小時，發酵...

以下這些牌子的酵母質量都很好，是酵母的十大品牌：1、百鑽酵母(十大酵母品牌，百鑽)2、安琪酵母(十大酵母品牌，安琪)3、川秀酵母(十大酵母品牌，川秀)4、尚川酵母(十大酵母品牌，尚川)5、舒可曼...

安琪酵母就很好。材料粘米粉200克，中筋麪粉200克，水320克，砂糖30克，乾酵母粉4克，紅棗片適量。二、製作過程這就是用來做大米發糕的粘米粉，買不到粘米粉，可以把大米用破壁機或者料理機攪拌成粘...

從原理上説，是可以的。實際上老面也是含有酵母菌的麪糰。只不過酵母菌處於休眠狀態。但最好是用市場上賣的高活性乾酵母來發面，這樣發麪的成功率更高。老面面團中的酵母很少，雜質多、不純...

生酵母也叫鮮酵母，酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨鬆劑。鮮酵母的用量為即發性酵母的2到3倍。鮮酵母是一種沒有經過乾燥、造粒工藝的酵母。與乾酵母相比，鮮酵母具有...

酵母菌的種類很多，適合於秸稈發酵的有產阮假絲酵母、熱帶假絲酵母、啤酒酵母、解脂假絲酵母、葡萄酒酵母、巴氏酵母、生香酵母和白地黴等。酵母(saccharomyces)是基因克隆實驗中常用的...

酵母粉發麪可以留酵頭，酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在...

當然是不行的了。酵母只能起到發酵的作用，並沒有產生有益菌羣，沒有達到發酵牀的真正的效果，還是得用真正得發酵菌種來製作發酵牀的，這樣才能保證發酵牀的效果。酵母和發酵菌的區別，主要集中...

餡料：黃米淘洗乾淨，加水煮成黃米飯，趁熱加糖攪拌。步驟2酵頭：將酵頭原料混合攪拌均勻，放在温暖處發酵至最高點後開始回落（表面較平，中心略下陷）內部成蜂窩狀。步驟3主麪糰：將發酵好的酵頭撕成小...

自制發酵菌用料葡萄乾400克白砂糖200克清水1000克自制發酵菌的做法步驟步驟1高温消毒容器，放如葡萄乾步驟2放入常温水和白砂糖步驟3放入常温水步驟4攪拌均勻放入葡萄乾，中間挖個小洞，保鮮...

一種原因是因為沒有加入膨化劑，一般是明礬，另外一種可能是因為麪糰的發酵時間不夠，所以加入酵母時一定要適量，過多過少都不行，或者發酵不好。發麪之後重新再次加入水、麪粉放在一起揉麪，然後...

安琪酵母發麪比較好，盆裏放入麪粉，加入適量的安琪酵母，和成一個光滑的麪糰，放在一個温暖的環境中，大概兩小時左右，發酵至兩倍大，這時就可以蒸饅頭，花捲，烙發麪餅了。推薦安琪、馬利，做麪包效果好...

尚川乾酵母是一種天然的發酵粉，是發酵做饅頭時的上好佳品選擇，我們只要在發麪前用温水化開，適當加1小勺白糖促進發酵，乾酵母與麪粉比例為1千克加5克酵母可以了，然後發酵4小時左右，當然温度適...

發酵奶有2種，分別為：酸奶、風味酸奶。酸奶是以生鮮乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵製成的產品。風味酸奶是以80%以上生鮮乳或乳粉為原...

可以使用的，需要將波瀾種重新加上一些麪粉進行和麪，這樣他可以繼續使用，如果長時間繼續發酵，就會變得特別酸，就不好吃...

生魚的養殖方法所述的發酵飼料為以微生物或複合酶為生物飼料發酵劑菌種。所述的生物飼料發酵劑菌種將原料轉化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌或複合酶製劑...

酵頭用水泡好吃。原料玉米麪500克，酵母粉8克，温水500克。方法/步驟1往盆裏倒入温水，加入酵母粉，攪拌均勻。2加入玉米麪，攪拌均勻。3攪成稍微稠一點的。4攪好後用保鮮膜封住發酵。5第1次發酵...

酵素是由新鮮的水果、蔬菜、糧食等植物經過榨汁或者萃取的手段之後發酵而來，可以添加酵母菌、乳酸菌等發酵菌種進行發酵，酵素中含有大量的糖類、有機酸、礦物質、維生素、酚類等營養成分...

主要有500g安琪低糖、450g安琪、13g安琪、5g安琪、國光低糖、450g炊寶、500g喜來低糖以及12g喜來。同時還有安琪饅頭改良劑（好搭檔饅頭改良劑、安琪饅頭改良劑（增白型））、麪包改良劑（A500、...

安琪酵母粉：安琪酵母都是無糖酵母，用安琪酵母做出的饅頭沒有酵母的味道新良酵母粉：顆粒小，發酵快，做成的饅頭的成品效果比較好萱萱酵母粉：能夠提升饅頭的色、香、味，發酵快，使饅頭口感更好燕山...

上面酵母使用於發麪過程中使麪粉發酵產生氣體，使得麪粉更加的疏鬆多孔活性更強，而啤酒酵母是適用於糖類較多的物質中發酵的，類似於酒麴。兩者不可混用，啤酒酵母的發酵能力更強。而上面酵母...